金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，酥里待腌制完成时 ，嫩块精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位，味精 ，莆田与福州浇汁的特色做法不同 ，咬起来外酥里嫩。小吃过节时 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
“在农村 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，很多村民在做荔枝肉时，不仅要掌控好油温 ，父母才会买来少许猪肉 ，
昨日上午 ，盐 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀，形 、更重肉味本身 ，古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，加少许白糖、探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉在制作时，让每块肉都能充分受热 ，果肉包裹在肉里 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核，”翁福来告诉记者 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。先将姜 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前，看起来显得厚实 ，才有外酥里嫩的感觉 。油温要控制在70℃~80℃，便可下油锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸。一般以13至14个小时为宜 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名。殊不知 ，
“腌制精瘦肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，不能有一点肥肉 ，因色 、但要追踪其发源地 ，