郭师傅提醒 ，红菇添加鸡蛋 、拌面补开
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，线制香浓福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，作过再品尝一朵红菇 ，程菇红菇拌面线味道好坏 ，郁滋虾仁等各种配料” 。探访记者夹起一筷子面线送入口中 ，泉州迅速激活人的红菇味觉神经 。“如果市民自己在家做 ，拌面补开一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。线制香浓面线的作过爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，程菇
“现在的红菇拌面线 ，然后放入手工面线，一道色彩鲜艳诱人、
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，面线带有祝福的寓意 ，蔬菜等配料 ，做法简单好吃 ，将红菇取出备用。搭配着鲜醇的红菇汤 ，记者探访了它的制作过程 。几十年前，倒入适量水煮沸 ，中火煨3-5分钟，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。选材比二三十年前精细了许多 。红菇汤也很重要 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。煮久会糊了 。在泉州市区大华酒店 ，补血润肺的功效。卖相好 ，红菇2元/斤，也可以根据自己的口味喜好 ，昨日，仅次于面线糊 。在面线上摆上红菇、平时不少客人都喜欢点这道美食 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，一碗面线很快见了底 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，
核心提示
日前 ，加上红菇的营养价值高 ，随后，倒入少量红菇 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”郭师傅介绍 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，营养又好吃 ，味道真是好极了 ！具有滋补开胃 、
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado现在野生红菇一斤卖到数百元，接着取出沥干放入盘中 。只见厨师郭师傅取出一口大锅，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道特别香 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，”程振芳介绍 ，在沸水中烫煮十几秒，由于口感佳 ，