掌握5个小窍门 ，新手
12 、必学把一小撮金针菇卷起来。常菜如果口味轻淡的肥牛，
金针3 、菇卷不过时间要煎得久些，新手搅匀即可 。必学再转回中火 ，常菜热锅 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，
11 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
2 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、常菜我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、煎的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。
3 、就不用再加盐了 。
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、
7、肥牛会析出小部分的油脂 。开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀。
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
9 、加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料：金针菇250克、切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，
6 、
8 、取一肥牛片，
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，