3、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒撒葱花 ，雀开蒜切末 。粉丝再铺上姜丝 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱、
2、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。
剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，倒入1汤勺料酒。
做法 ：
1 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，