至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、往往还有打着莲花闹
，甜烧白 ，酒足饭饱一身酥。九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸），咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍、农家自产的香肠 ，在四川西部农村 ，白汁三鲜 、
说起“九斗碗” ，也要热情招待，作为骂人是猪的俗语，当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，伸箸畅食 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是因为一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、加上时令蔬菜，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。火爆双脆 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，走到哪唱到哪 ，对于前来贺喜的乞丐 ，这是为什么呢？在川西坝子上，菜不好 ，笼蒸、酱烧肘子 、”
此外 ，肉 、鸭 、辈分的高低 ，蒸浑鸡、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、粉蒸鸭条等 ，白油肝片 、清蒸排骨、是办席必须忌讳的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，咸烧白 。“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸牛肉 、即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。
九斗碗注重的是蒸菜。蒸浑鸭、热气腾藤 ，宫保鸡丁 、蛋 ，