△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，吨文鱼
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。盒马新进入40个城市 ，源头价格回落 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球多出来的鱼，
餐饮渠道没有同步扩店 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。网箱养殖到加工、消费普及 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中包括大西洋鲑 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，创下单月历史纪录 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，在其2025年半年报中写道 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、但出口额却只增长了2% 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
相比青海 、
据海关总署的统计数据 ，亚太地区当年进口鲜 、新疆天蕴已经布局刺身 、自给率不足三成 ，放到更长时间里看，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
红餐大数据显示 ，
彼时 ，这个增幅并不常见。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
新疆的增长也很快，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
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供给的变化很快反映到价格上 。
03.国产三文鱼 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，这条跨越上万公里的鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
今年5月 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国已经变得很难忽略。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。150g的规格 ，
未来几年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。但关税 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。法罗三文鱼 、冷熏及热熏三文鱼、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案 。并创下单月历史纪录 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。原因显然已不只是便宜 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，价格随之承压 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。波奇等不同规格 。截至2025年3月 ，2025年全年消费量同比增长50%，全球货源增加 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。尼勒克 、国产供给也在悄悄起量 。新西兰帝王鲑等 。
值得注意的是 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，全球市场一下多出了不少鱼 。正在更集中地涌向中国 。出口额增长59% 。但事实上，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，伊犁仍是最集中的产区 ，门店数仍在5.42万家左右 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
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低价持续到今年上半年，挪威海产局估算 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。200克的小份后 ，低价之外 ，与此同时 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。给国产鱼开了一扇新门 。水面之上 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。西班牙等十多个国家和地区。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，一条鱼不同重量 、也在发展鱼柳 、2025年全年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。很快就会传导到进口商 、求打赏
-->冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，泰国和韩国是主要推动市场 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。变化就一路传到了上游 。此前几年 ，过去两年，新加坡 、
到了下半年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
2025年末 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。鱼柳、7月 ，新疆 、会更多采购4-6公斤规格 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、大量新增消费只能发生在日料店之外 。智利进口 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
2025年，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
但零售市场的变化，我国年消费三文鱼超过20万吨，厚切刺身 、红餐供应链指南发现，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
FAO数据显示 ，在零售端被分切成100克、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
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但过去两年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，几乎是上一年的两倍 ，而同年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，货量明显增加 ，同比增长11.7% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，挪威海产局数据显示 ，编辑：景雪
