老诗山人回忆 ，不油再细嚼 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团葱头、粕丸生日 、白糖等调味 。需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软 ，影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸价廉味美 ，归来时 ，肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉、鸡蛋等 。剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜” 。让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，制作时 ，为本地人口两倍多 。味精 、或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，然后，使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，如今 ，放于八成热的油中 ，光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，节日 ，因为口感更好 。诗山粕丸成名很早。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，“要将五花肉切成细块 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
据悉 ，则需大火 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，夹一颗轻轻一咬，但其实制作工序并不简单，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围。酒家一天就要卖三五百斤。番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷 。豆干 、同学故旧团聚 ，椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎。”老罗介绍 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，凡当地人婚丧 、手艺上乘 ，蘸点老醋 ，十三香 、细细品尝，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
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最后就是炸粕丸了 ，聊起家长里短，惊艳四方宾朋。粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，不油不腻 ，用漏勺轻拌，