2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉炒等烹调方式 。个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适这部分都是合烹瘦肉，焖或者糖醋 。猪肉
3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ， 1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧猪蹄等 。非常适合做馅、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉老质差 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等烹调方式 。炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。且肥瘦不分 ，炸 、而且肉质细嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、
大排骨。当然 ，2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。肉用来炼油（猪油） 。瘦里夹肥 ，酱制、一用于煮 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸 、“槽头肉” ，肉丝较长，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、有很强的吸水性 ，适合红烧 、多用于炒、熘 、适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等 。熘 、
2.夹心肉：在前槽 、可以用来代替里脊肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮或制冻。骨，炒等烹调方式 ，“弹子肉” ，肉丸子等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“扁担肉” ，熘 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式。也可以做成排骨汤；而大排骨，适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉肉质较老 ，则多是烧烤 、并没有肉，适用于煮制 、炸 、煎 、肉质鲜嫩，胶质含量多，爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩，叫做“梅子肉” ，这部分肉质量较差 ，炖 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、筋 、酱 、粉蒸、红烧 、焖等 ，猪蹄只有皮、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧肉 。爆等烹调方式 。多用于做馅料。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋，很适合炸 、“硬脊” 、呈现出五花三层 ，