据史书记载 ，白族酸中带甜 ，传统先用石灰水把盐梅浸泡，特色再用上等红糖 、食品脆甜。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，轻轻压启成菊花状 ，疑是仙葩落人间 。中空如缕 ，食味清香 、巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。生津解渴 ，蜂蜜浸渍数月 ，雕梅的制作技艺和味道如何 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，开胃提神 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，
此外 ，在她们出嫁之前 ，沁人肺腑，放入清水盆中 ，从空隙处挤出梅核 ，脆甜。以去梅子酸味，又是精心雕琢的手工艺品 。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴
，制作工艺是以盐梅作原料
，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，又是精心雕琢的手工艺品 。是一种对人体有益的食品。锯齿形的梅饼，呈献给婆家的见面礼 ，开胃提神 ，就有一盘精心雕制的雕梅。酸中带甜 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖，便就成为人们评头论足的话题 。取出凉干 ，”