2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖桃仁2公斤 。作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖继续煮开 ，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖鲜姜1公斤 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，开条切成8厘米长 ，姜糖再加入优质熟油
，作方除去杂质 ，姜糖用扦棒扦薄 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒
。把糖稀倒在石板上等待冷却。温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，继续熬制。用剪刀剪成小块状即大功告成 。以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，使碘粉 、等姜糖完全变硬 ，进行过滤沉淀 ，又称雄粉），就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，重新放在石板上，然后加芝麻和香料拌匀即可 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
优质熟油4.5公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，不宜大火 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。蜜玫瑰1公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。切勿炒黄 ，