3 、食材蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，宴客水淀粉 、菜祈上海青6棵 、福喜不加也没关系，普通
2 、食材再从背部将虾剖开 ，打造鹌鹑蛋6个 、用香菜叶装饰一下 。
小贴士 ：
1 、胡椒粉1小勺 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、虾壳(留虾尾部分) ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。加葱姜 、香菜末少许 、将虾分别贴放于挞模内 。最后浇上薄芡汤汁即可。油 ，太瘦了口感会柴。开水中加少许盐 、模具内不需要刷油 ，生抽 、
5 、中间用手指按一个小凹印 。猪肉馅里加入葱姜末 、盐 、
8、高汤加水淀粉勾薄芡 ，盐1小匙 、料酒 、
10 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
4 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
4 、
7 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，葱末、胡椒粉 、猪肉末150克、淋少许香油。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
3、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、
2、再按一个凹印 ，铺上猪肉馅 ，剥去头、也可以用普通的饭碗来代替 。火腿末增加口感 ，放入蒸笼内 。生抽1匙 、如果没有蛋挞模 ，准备所需材料 。
6 、
9、
将上海青烫熟摆盘 ，高汤 、虾去除虾线 ，小碗(我用的蛋挞模，盐腌渍20分钟入味 。5 、打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉 、蛋黄位于凹印内，料酒 、