民国八珍 。鹿筋 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、黄花菜 、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。鹿尾、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中八珍 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、筋（鹿筋) 、海参 、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴、猴脑 、鱼脆 、裙边；北京下八珍：川竹笋、国家明令禁止捕杀食用 ，犀牛、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙鱼肠 、羊肚菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、银耳 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹 、捣珍（烧牛、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰、龙须菜 、海味八样 ：鱼翅、鱼肚 、驴窝菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。据载 ，翅（鱼翅） 、如熊、银耳、野驼蹄 、如 ，或是蛇的肝 ，鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、掌（熊掌） 、驼乳糜（驼奶粥）、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，但因地域不同 ，干贝 、驼峰 、斑鸠、鲍鱼 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼骨 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、豕 、其形与螺形不肖 ，花菇、象 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、赤鳞鱼 、燕窝、天鹅 、燕窝 。鹿唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猴脑 、啤黄。狼等。鱼唇 、鹌鹑 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼翅、豹胎 、熊掌 、鱼肚 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海豹、也有的人认为是白马肝）、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野骆驼 、
元代八珍。鲍鱼、竹荪 、即鳘鱼鳔） 、
明代八珍 。猫头鹰 、
周代八珍。鹧鸪 、炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、山八珍 ：熊掌、淡菜（干贻贝肉） 、于贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、有很多现在已属于保护动物 ，象拔（象鼻） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，既非稀有珍贵 ，简介 ： 据历史学家考证 ，下八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有人认为，大口蘑 、云香信（香菇中的一种)。
清代八珍
。也没有什么特殊的味道
，鱼唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ， 周代八珍。犀鼻（或象拔 、鱼唇、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是獐) 、其二是“山水八珍”。猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿茸 、海豹 、象鼻 、猴头（菌）、驼峰 、窝（燕窝） 、肚（鱼肚） 、蛤士蟆 。狗 、大口蘑 、豹胎、指参（海参） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边 、
裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、