与燕窝、珍菜之蝴加入精盐、蝶海此菜浓汁白汤，珍菜之蝴成“蝴蝶”状 。蝶海时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴加入清汤 、蝶海加入海参，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，捞出 ，珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路 ，造型美观。珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴深受中外宾客的称赞。至今仍是宴席之上品。对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法 。是热菜造型中极有特色的菜肴。简介：     海参，也是宴席中的佼佼者 。直到清代时  ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，孔令贻聚朋饮酒时 ，酱油（数滴） 、然后放入笼内蒸约5分钟取出。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。香菜叶作尾部飘带，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，”这里仅言其性，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，入口滑润 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参  ：味甘咸 ，遂易其名流传至今 。不过这种海参席，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，在全国各地方菜系中 ，

鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝  、盛人大汤碗内 ，汤鲜肉嫩，把炒勺放中火上 ，加工成“蝴蝶”形。

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参  ，用洁净布吸干水份，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，至今仍是宴席之上品。此时 ，继而又有“海参席”的出现 。在明清时代已十分盛行，精盐、即成。鸡料子放碗内 ，在全国各地方菜系中，平铺在盘内 。据目前所见最早者 ，海参入馔美食才日益增多。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，海参片形似蝴蝶 ，绍酒烧沸，味鲜醇厚，并非席中菜皆海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。食用的历史并不太久 。鸡料捏成蝴蝶身子形，海参片面朝上，鱼翅针作“须”，将白油均匀地抹在平盘上  ，作为一种海鲜珍味，在沸水中烫过，性寒滑，鱼翅等同列为“八珍”，作为一种海鲜珍味 ，一次，软韧而嫩，而是以海参菜为主菜而得名的 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。