【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩金橘 、入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。“这一步最为关键，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙一分钟后 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，久负盛名。不腻不粘不能烧焦 ，永春牙”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。蒸熟。酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻，脱水如粉泥状，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好，
准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天 ，十几分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末，
待它们全部沾上凉油，擀压成一片片薄片 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。